Best Practices für präzise Kalkulationen: Warenkosten aktualisieren, Portionsskalierung, Deckungsbeitrag optimieren.
Gehe regelmässig zu «Artikel» und aktualisiere die Einkaufspreise deiner Zutaten. Wenn du Lieferantenpreislisten importierst, werden die Preise automatisch übernommen. Aktuelle Preise sind die Basis für jede verlässliche Kalkulation.
Erfasse alle Zutaten mit exakten Mengenangaben und der richtigen Einheit (kg, Liter, Stück). Vergiss auch Gewürze, Öle und Garnituren nicht – kleine Mengen summieren sich schnell. Nutze die Notizfunktion für Zubereitungshinweise.
Mit der Portionsskalierung kannst du Rezepte auf beliebige Portionsgrössen umrechnen. Ändere einfach die Portionsanzahl und alle Mengen werden automatisch angepasst – ideal für Events oder wenn du für unterschiedliche Gästezahlen planst.
Gib deinen Verkaufspreis (netto) ein und EasyKoch berechnet automatisch den Deckungsbeitrag. Als Faustregel gilt: Der Wareneinsatz sollte zwischen 25-35% liegen. Gerichte mit niedrigem Deckungsbeitrag solltest du überarbeiten oder vom Menü nehmen.
Nutze die Funktion «Ziel-Wareneinsatz», um rückwärts zu rechnen: Gib deinen gewünschten Wareneinsatz-Prozentsatz ein und EasyKoch schlägt dir den passenden Verkaufspreis vor. So stellst du sicher, dass jedes Gericht profitabel ist.
Wir helfen dir gerne weiter. Kontaktiere uns für individuelle Unterstützung oder schaue in unserem Support-Bereich vorbei.