Alérgenos, valores nutricionales y documentación HACCP: Cómo documentar todo correctamente y listo para auditoría.
Asigna los alérgenos contenidos a cada artículo y receta. EasyKoch soporta los 14 alérgenos principales de la UE. En las recetas, los alérgenos se agregan automáticamente de los ingredientes. Así tienes una visión correcta de alérgenos para tu menú para cada plato.
Introduce datos nutricionales en tus artículos (calorías, grasas, carbohidratos, proteínas por 100g). EasyKoch calcula automáticamente los valores nutricionales por porción para cada receta. Puedes exportar estos datos directamente para el menú o tablas nutricionales.
Crea tus listas de control diarias en «HACCP»: Controles de temperatura, planes de limpieza, controles de recepción de mercancías. Usa las plantillas de EasyKoch como punto de partida y adáptalas a tus procesos operativos. Los empleados pueden marcar las listas de control digitalmente.
Documenta las temperaturas de las neveras, temperaturas internas durante la cocción y temperaturas en el servicio. EasyKoch avisa automáticamente cuando se superan los límites. Todos los registros se almacenan de forma segura y son accesibles en todo momento.
Durante una inspección alimentaria o auditoría interna, exporta todos los documentos relevantes con unos pocos clics: listas de alérgenos, protocolos HACCP, informes de temperatura y registros de limpieza. Todo documentado sin lagunas e inmediatamente presentable.
Estamos encantados de ayudarte.