Mejores prácticas para cálculos precisos: Actualizar costes de materiales, escalado de porciones, optimizar margen de contribución.
Ve regularmente a «Artículos» y actualiza los precios de compra de tus ingredientes. Cuando importas listas de precios de proveedores, los precios se actualizan automáticamente. Los precios actualizados son la base de cualquier cálculo fiable.
Registra todos los ingredientes con cantidades exactas y la unidad correcta (kg, litros, piezas). No olvides especias, aceites y guarniciones – las cantidades pequeñas se suman rápidamente. Usa la función de notas para instrucciones de preparación.
Con el escalado de porciones, puedes convertir recetas a cualquier tamaño de porción. Simplemente cambia el número de porciones y todas las cantidades se ajustan automáticamente – ideal para eventos o al planificar para diferentes números de comensales.
Introduce tu precio de venta (neto) y EasyKoch calcula automáticamente el margen de contribución. Como regla general: los costes alimentarios deben estar entre el 25-35%. Los platos con bajo margen de contribución deben revisarse o eliminarse del menú.
Usa la función «Coste Alimentario Objetivo» para calcular hacia atrás: Introduce tu porcentaje de coste alimentario deseado y EasyKoch te sugiere el precio de venta adecuado. Así te aseguras de que cada plato sea rentable.
Estamos encantados de ayudarte.