Allergènes, valeurs nutritionnelles et documentation HACCP : Comment tout documenter correctement et prêt pour l'audit.
Attribuez les allergènes contenus à chaque article et recette. EasyKoch supporte les 14 allergènes principaux de l'UE. Pour les recettes, les allergènes sont automatiquement agrégés à partir des ingrédients. Ainsi vous avez une vue correcte des allergènes pour votre menu pour chaque plat.
Entrez les données nutritionnelles dans vos articles (calories, graisses, glucides, protéines pour 100g). EasyKoch calcule automatiquement les valeurs nutritionnelles par portion pour chaque recette. Vous pouvez exporter ces données directement pour le menu ou les tableaux nutritionnels.
Créez vos listes de contrôle quotidiennes sous «HACCP» : Contrôles de température, plans de nettoyage, contrôles de réception des marchandises. Utilisez les modèles EasyKoch comme point de départ et adaptez-les à vos processus opérationnels. Les employés peuvent cocher les listes de contrôle numériquement.
Documentez les températures des réfrigérateurs, les températures à cœur pendant la cuisson et les températures au service. EasyKoch avertit automatiquement lorsque les limites sont dépassées. Tous les registres sont stockés de manière sécurisée et accessibles à tout moment.
Lors d'une inspection alimentaire ou d'un audit interne, exportez tous les documents pertinents en quelques clics : listes d'allergènes, protocoles HACCP, rapports de température et registres de nettoyage. Tout documenté sans lacunes et immédiatement présentable.
Nous sommes heureux de vous aider.