Alergénios, valores nutricionais e documentação HACCP: Como documentar tudo corretamente e pronto para auditoria.
Atribua os alergénios contidos a cada artigo e receita. EasyKoch suporta todos os 14 alergénios principais da UE. Nas receitas, os alergénios são automaticamente agregados a partir dos ingredientes. Assim tem uma visão correta dos alergénios para o seu menu para cada prato.
Introduza dados nutricionais nos seus artigos (calorias, gordura, hidratos de carbono, proteína por 100g). EasyKoch calcula automaticamente os valores nutricionais por porção para cada receita. Pode exportar estes dados diretamente para o menu ou tabelas nutricionais.
Crie as suas listas de verificação diárias em «HACCP»: Controlos de temperatura, planos de limpeza, controlos de receção de mercadorias. Use os modelos EasyKoch como ponto de partida e adapte-os aos seus processos operacionais. Os funcionários podem marcar as listas de verificação digitalmente.
Documente as temperaturas dos frigoríficos, temperaturas internas durante a confeção e temperaturas no serviço. EasyKoch avisa automaticamente quando os limites são ultrapassados. Todos os registos são armazenados de forma segura e acessíveis a qualquer momento.
Durante uma inspeção alimentar ou auditoria interna, exporte todos os documentos relevantes com poucos cliques: listas de alergénios, protocolos HACCP, relatórios de temperatura e registos de limpeza. Tudo documentado sem lacunas e imediatamente apresentável.
Temos todo o gosto em ajudar.