Melhores práticas para cálculos precisos: Atualizar custos de materiais, escala de porções, otimizar margem de contribuição.
Vá regularmente a «Artigos» e atualize os preços de compra dos seus ingredientes. Quando importa listas de preços de fornecedores, os preços são atualizados automaticamente. Preços atualizados são a base para qualquer cálculo fiável.
Registe todos os ingredientes com quantidades exatas e a unidade correta (kg, litros, unidades). Não esqueça especiarias, óleos e guarnições – as pequenas quantidades somam-se rapidamente. Use a função de notas para instruções de preparação.
Com a escala de porções, pode converter receitas para qualquer tamanho de porção. Basta alterar o número de porções e todas as quantidades são ajustadas automaticamente – ideal para eventos ou ao planear para diferentes números de convidados.
Introduza o seu preço de venda (líquido) e EasyKoch calcula automaticamente a margem de contribuição. Como regra geral: o custo alimentar deve estar entre 25-35%. Os pratos com baixa margem de contribuição devem ser revistos ou removidos do menu.
Use a função «Custo Alimentar Objetivo» para calcular ao contrário: Introduza a sua percentagem de custo alimentar desejada e EasyKoch sugere o preço de venda adequado. Isto garante que cada prato seja lucrativo.
Temos todo o gosto em ajudar.